La Canasta Básica Alimentaria aumentó más de 17 veces en solo cuatro años
- Un exhaustivo relevamiento de la Fundación COLSECOR en 88 localidades del país revela que el costo de los alimentos esenciales subió un 1.659% desde 2021. El informe advierte que el salario mínimo hoy cubre 13 días menos de comida que al inicio de la serie medida.
La Fundación COLSECOR presentó su informe anual sobre la Canasta Básica Alimentaria (CBA), un análisis profundo que permite observar la evolución de largo plazo y detectar tendencias estructurales en la economía de las pequeñas y medianas comunidades de Argentina. El estudio, que abarca el periodo entre diciembre de 2021 y diciembre de 2025, arroja cifras contundentes sobre el impacto de la inflación en la mesa de los argentinos.
Un aumento exponencial
De acuerdo con los datos relevados en 88 localidades de 10 provincias durante cuatro períodos, el costo de la alimentación básica para un adulto equivalente alcanzó un promedio de $153.526 en 2025. Lo más alarmante es la progresión histórica: en cuatro años, el valor de la CBA aumentó 17,6 veces, lo que representa un incremento acumulado del 1.659% de punta a punta de la serie.
El informe destaca que el mayor salto interanual se produjo en el periodo 2022-2023, cuando el costo de los alimentos se disparó un 210%. Si bien la evolución de la canasta suele ser similar al Índice de Precios al Consumidor (IPC), en 2025 se observó una brecha mayor debido a que los servicios aumentaron por encima de los alimentos.
Pérdida del poder adquisitivo: el salario ya no alcanza
Uno de los puntos más críticos del informe es la comparación con el Salario Mínimo, Vital y Móvil (SMVM). Según la serie histórica de la Fundación, el salario mínimo perdió capacidad de compra todos los años.
Mientras que 2021 fue el único año de la serie en el que el SMVM alcanzó para cubrir un mes entero de alimentación básica para una familia, la realidad actual es muy distinta: en diciembre de 2025, el salario mínimo cubrió 13 días menos de comida que en 2021.
Radiografía de los alimentos
El análisis por rubros muestra comportamientos diversos a lo largo de los años:
- Carne vacuna: Es el bloque de mayor peso. Tras haberse "atrasado" frente a otros productos entre 2022 y 2024, en 2025 recuperó terreno con una suba del 71,9%, liderando los aumentos de ese año.
- Picos históricos: Otros rubros marcaron récords en años previos, como las frutas y verduras (172,8% en 2022), los cereales y legumbres (448,2% en 2023) y los lácteos (163,1% en 2024).
Diferencias federales
El estudio también permite comparar la situación de las provincias con Buenos Aires. Se observó que el costo de la CBA en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) aumentó 19 veces entre 2021 y 2025, mientras que en las localidades del interior relevadas (como las de Tucumán y Mendoza), el incremento fue cercano a 17 veces.
Sobre el relevamiento
Para generar esta información, la Fundación COLSECOR utiliza la metodología del INDEC, registrando mensualmente los precios de los alimentos que componen la CBA para un adulto equivalente (hombre de 30 a 60 años con actividad moderada). El operativo se realiza durante la primera semana de cada mes en el comercio más concurrido de cada una de las 88 localidades participantes.