UN APLAUSO PARA LAS ASADORAS DE

Todo comenzó en una reunión familiar cuando Marisa le dijo a su cuñada “No te comprometas para el 14 de junio, que vamos a participar de un concurso que se organiza en el pueblo”.

Son oriundas de Marull, localidad del noreste cordobés, donde tuvo lugar una instancia regional de este certamen. Nunca habían asado un costillar y tampoco se prepararon mucho, sólo probaron una vez como para calcular el tiempo de cocción. “Marisa es de una familia muy tradicional, muy de comer asados. Para mí lo lleva en la sangre, porque le encanta asar”, comenta Vanesa, que ofició de fogonera.

Cuando se dieron cuenta, había llegado el día. “Fuimos sin preparativos, ornamentamos el stand. La familia nos ayudó buscándonos elementos tradicionales como artesanías, juegos de mate y tachos de leche. Nuestro sponsor era `Carnes Pampa´, que nos brindó las banderas y los delantales”, explicó Vanesa.

Podemos decir que a su juego las llamaron. Lo primero que hicieron fue poner la carne ya que “la cocción tarda entre 2.30 a 3hs. Nosotros asamos a dos fuegos, había 16 concursantes y algunas asaron a la estaca. Mientras tanto, hicimos empanadas fritas en una ollita sobre la leña. Fue muy linda la competencia, había mujeres que estaban preparadas, sabían mucho. Cuando anunciaron que ganamos no lo podíamos creer”, recuerda Marisa.

Una semana después llegó la final en la localidad cordobesa de El Manzano. En esa oportunidad “Llevamos salame y pan casero. Acompañamos el costillar con una guarnición y al presentarlo quedó muy colorido. A la hora de la premiación, anunciaron el 3º puesto, luego el 2º que fue para otras chicas de Marull y ya estábamos contentas porque un premio iba para el pueblo. Cuando anuncian el 1º puesto nos emocionamos mucho. Hicimos llorar a todos porque fue mucho sacrificio. Con una gran colaboración de la familia, los sponsors, había que buscar las cosas para el stand y muchos otros detalles”, comentan las ganadoras.Asimismo, aclaran que “No es todo color de rosa. El fuego es feo, Marisa estuvo enferma y yo con alergia, pero la experiencia fue muy linda. Es muy interesante que trabajemos por esto en el pueblo, ya que le dio un impulso muy grande, vino mucha gente”, finaliza Vanesa.

Receta: Pollo a la mostaza con verduras asadas

“Una receta diferente para disfrutar en familia. Como todo los domingos, que solemos compartir un buen momento con nuestros seres queridos, qué mejor opción que `nuestra amiga incondicional, la parrilla´. Gracias a nuestra cultura criolla que nos regaló esta humilde forma de poder cocinar nuestros alimentos, que no sólo aporta un característico sabor a nuestras comidas, sino que es muy económica y sencilla. Con tan solo con unos leños y un fueguito, podemos hacer maravillas culinarias”, dicen las asadoras.

INGREDIENTES:

(Porción 4/5 personas)- 1 pollo

Para el aderezo de mostaza:- 100 g. de manteca- 1 sobre pequeño de mostaza- 1 limón- 2 cucharadas de miel

Verduras (a gusto de cada uno):

3 papas medianas

3 cebollas

2 batatas grandes

2 pimientos grandes

1 calabacín pequeño

4 huevos

Sal y pimienta

Condimentos variados naturales (orégano, romero, laurel, etc.)

Aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:Abrimos el pollo por la mitad de manera que la pechuga nos quede entera. Lo condimentamos con sal y pimienta y lo colocamos en la parrilla. Podemos distribuir unas dos hojitas de laurel y unos dientes de ajo abiertos para que tome sabor mientras se asa. Su tiempo se cocción es de aproximadamente una hora y media con pocas brasas. Consejo: mientras se va cocinando lo podemos rociar con jugo de limón para un mejor sabor.

Una vez que colocamos el pollo comenzamos a preparar las verduras. Las pelamos y las lavamos correctamente. Cortamos un pedazo de papel aluminio y las vamos colocando en rodajas. Las condimentamos con sal, un trocito de manteca y aceite de oliva, si queremos le podemos poner algún condimento a gusto personal. Las envolvemos y las colocamos sobre la parrilla. En el caso de los pimiento los cortamos por la mitad, los condimentamos de la misma forma y los dejamos que se cocinen envueltos en el papel pero no por mucho tiempo, solo que se pre cocinen. Luego les retiramos el papel aluminio y le rompemos dos huevos por cada mitad, los volvemos a tapar. Con las verduras restantes, una vez que se cocinen, les retiramos el papel aluminio y las colocamos directamente en la parrilla para que tomen un color dorado y se endurezcan. Si queremos las podemos pincelar con manteca y así las dejamos hasta que retiremos el pollo.

Antes de retirar el pollo lo pincelamos con el aderezo y lo dejamos unos minutos más en la parrilla. Esto le dará un sabor y un color particular. Luego presentar en una fuente junto con las verduras.